La Chlorella debe ser pura: análisis detallado
Composición y análisis de nuestra Chlorella eChlorial: valores nutricionales y composición media en proporción de materia seca.
Valores calóricos medios de la Chlorella Echlorial:
Por 100 g: 1 563 kJ – 373 kCal
Por 3 g: 47 kJ – 11 kCal
| Elemento | g por 100 g | Referencias |
|---|---|---|
| Proteína | 45 – 55 | Kjeldahl; N x 6,25 |
| Hidratos de carbono | 30 – 35 | Valor calculado |
| Grasa | 8 – 13 | § 64 LFGB L 06.00-6 (Weibull Stoldt) |
| Sales minerales | 6 – 9 | § 64 LFGB L 06.00-4 |
| Fibras | 15 – 26 | § 64 LFGB 200.00-18 |
| Materia seca | 95 – 97 | § 64 LFGB L 06.00-3 |
Sales minerales
| Símbolo | Elemento | mg por 100g | Referencias |
|---|---|---|---|
| Fe | Hierro | 75 – 200 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
| K | Potasio | 1400 – 2000 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
| Zn | Zinc | 2,5 – 5 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
| Mg | Magnesio | 300 – 350 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
| Ca | Calcio | 225 – 370 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
| I | Yodo | < 70 micro g | Fotometría |
| Mn | Manganeso | 4 – 7 | EN ISO 11885 |
| Cu | Cobre | 1 – 2 | § 64 LFGB L 00.00-19/1 |
Carbohidratos (azúcares)
| Azúcar | (g / 100 g) |
|---|---|
| Sacarosa | 1,25 |
| Glucosa | 0,58 |
| Fructosa | 0,06 |
Carotenoides
| por 100 g | Referencias | |
|---|---|---|
| Carotenoides (total) | 130 – 400 mg | Fotometría |
| Luteína | 150 – 210 mg | HPLC |
| Clorofila | 2,5 – 4 g | Calculado |
Vitaminas
| Elemento | mg por 100g | Referencias |
|---|---|---|
| Vitamina B6 | 0,9 – 1,1 | Microbiología |
| Vitamina B12 | 0,1 – 0,15 | Microbiología |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 0,18 – 0,35 | Microbiología |
| Vitamina C | 10 – 20 | Microbiología |
| Vitamina E | 5 – 10 | Microbiología |
| Vitamina K | 0,01 – 0,06 | Microbiología |
Lípidos / Ácidos grasos
| Ácidos grasos | mg por 100g | Cadena de hidratos de carbono |
|---|---|---|
| Ácidos grasos | <1 | entre C4-C10 |
| Ácido alfa linolénico (omega 3) | 1550 – 3200 | C18 : 3 |
| Ácido oleico | 350 – 650 | C18 : 1 |
| Ácido linoleico (omega 6) | 1100 – 2300 | C18 : 2 |
| Ácido palmítico | 1300 – 1900 | C16 |
| Ácido estearidónico | 60-450 | C18 : 4 |
| Ácido esteárico | 90 – 170 | C18 |
| Ácido palmitoleico | 40-300 | C16 |
| Ácido láurico | 1-80 | C12 |
| Ácido mirístico | 30 – 80 | C14 |
| Ácido araquidónico | 10-15 | C20 : 4 |
| Ácido eicosaénico | 6 – 16 | C20 : 1 |
| EPA | 4 – 20 | C20 : 5 |
Aminoácidos
Todos los aminoácidos esenciales (8) están presentes
| Aminoácido | g/kg | Referencias |
|---|---|---|
| Glicina | 25 – 30 | SOP M 1284, analizador AA |
| Alanina | 35 – 40 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Valina | 25 – 28 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Leucina | 36 – 45 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Isoleucina | 18 – 20 | SOP M 1284, analizador AA |
| Fenilalanina | 20 – 25 | SOP M 1284, analizador AA |
| Tirosina | 13 – 18 | SOP M 1284, analizador AA |
| Prolina | 20 – 28 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Histidina | 8 – 10 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Triptófano | 8 – 9 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Serina | 14 – 20 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Treonina | 20 – 22 | SOP M 1284, analizador AA |
| Cisteína | 3 – 4 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Metionina | 8 – 9 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Arginina | 27 – 32 | SOP M 1284, analizador AA |
| Lisina | 23 – 35 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Ácido asparagínico / Asparagina | 20 – 35 | SOP M 1284, analizador de AA |
| Ácido glutamínico / Glutamina | 30 – 50 | SOP M 1284, analizador AA |
Análisis de metales pesados
El método de cultivo en invernadero, es decir, en un entorno cerrado, garantiza una calidad perfecta del producto con respecto a los contaminantes externos. Los análisis periódicos realizados por un laboratorio certificado arrojan los siguientes resultados medios
| Elemento | resultados del análisis |
|---|---|
| Arsénico | < 0,05 mg/kg (50 micro g/kg) |
| Mercurio | < 0,01 mg/kg (10 micro g/kg) |
| Cadmio | < 0,02 mg/kg (20 micro g/kg) |
| Plomo | < 0,1 mg/kg (100 micro g/kg) |
En 2008, la Comisión Europea de Reglamentación estableció nuevos límites para los niveles de determinados contaminantes como los metales pesados en los alimentos:
Plomo (Pb) : 3 mg/kg (UE 629/2008)
Cadmio (Cd) : 1mg/kg (UE 629/2008)
Mercurio (Hg) : 0,1mg/kg (UE 629/2008)
Arsénico (As) : 0,7 mg/kg
(UE 629/2008) : véase Diario Oficial de la UE / 03 de julio de 2008
Búsqueda del elemento Aluminio
Los resultados de los análisis en nuestra Chlorella dan una presencia de aluminio entre 2,4 y 3,6 mg / kg de materia seca.
| Media | Método | |
|---|---|---|
| Aluminio | 3,0 mg/kg3,0 microg/g | DIN EN ISA 11885, mod, CON-PV00006, ICP-OES |
-en promedio 3,0 mg / kg o 0,009 mg (9 microg) para 3 g de chlorella recomendados por día
-a título comparativo, el chocolate contiene entre 6 y 150 mg/kg, es decir, un valor medio de 48 mg/kg (1)
Aluminio
El aluminio es un elemento ampliamente presente en nuestro planeta. Es incluso eltercer elemento más abundante en la corteza terrestre (8,1%), después del oxígeno (47%), el silicio (28%) y el potasio (2,6%).
El aluminio es más abundante que el hierro (5%), el calcio (3,6%), el sodio (2,8%), el potasio (2,6%) y el magnesio (2,1%).
Por tanto, es normal encontrar aluminio en todo nuestro entorno.
Nuestra principal fuente de ingesta de aluminio son los alimentos.
Los compuestos de aluminio se utilizan como aditivos en los alimentos.
La concentración de aluminio en los alimentos, especialmente en los preparados ácidos y/o salados, puede verse incrementada por su envasado en aluminio.
El aluminio se encuentra en bebidas como el agua mineral, los zumos de frutas, el vino, la cerveza, etc., pero también en cosméticos, productos farmacéuticos, etc.
El aluminio se elimina de forma natural por los riñones y los intestinos.
Normativa
Las autoridades sanitarias del JECFA (2 ) recomiendan no ingerir más de 1 mg de aluminio por kilogramo de peso corporal (para una persona de 60 kg el nivel máximo recomendado es de 60 mg por semana), véase el informe de mayo de 2009, nº 35, Aluminium in Food (Risk assessment studies),
Centro de Seguridad Alimentaria Departamento de Higiene Alimentaria y Medioambiental (3)
Aluminio en nuestros alimentos
(1) Resultados de los análisis del aluminio en alimentos de uso común
Contenido de aluminio en alimentos y productos alimenticios seleccionados : 2011
Autores: Thorsten Stahl, Hasan Taschan y Hubertus Brunn, Environmental Sciences Europe Bridging Science and Regulation at the Regional and European Level
Aluminio en algunos ejemplos de alimentos de uso común
(en miligramos por kilogramo de materia seca o por litro)
| Productos | Nb | Mini | Max | Valor medio* (en miligramos por kilogramo de materia seca o por litro) | Valor medio |
| Agua mineral | 171 | 0.07 | 0.1 | 0.01 | 0.006 |
| Harina | 65 | 1 | 19 | 4 | 3 |
| Pan | 107 | 1 | 14 | 3 | 2 |
| Productos de panadería envasados en aluminio | 38 | 1 | 537 | 19 | 3 |
| Pasta | 24 | 1 | 76 | 10 | 4 |
| Infusiones | 12 | 14 | 67 | 40 | 45 |
| Cacao en polvo | 37 | 80 | 312 | 165 | 160 |
| Chocolate | 84 | 6 | 150 | 48 | 39 |
| Zumos y bebidas de frutas | 59 | 0.4 | 47 | 3 | 1 |
*valor calculado
Nb: número de muestras analizadas
(2) JECFA – Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios:
El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). El JECFA actúa como comité científico independiente que realiza evaluaciones de riesgos y asesora a la FAO, la OMS y los países miembros de ambas organizaciones. Las solicitudes de asesoramiento científico se canalizan en su mayor parte a través de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) en su labor de elaboración de normas y directrices alimentarias internacionales en el marco del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias.
(3)Informe nº 35, mayo de 2009, Aluminio en los alimentos (Estudios de evaluación de riesgos)
Centro de Seguridad Alimentaria Departamento de Higiene Alimentaria y Medioambiental
Pruebas de residuos de plaguicidas
Las pruebas de residuos de plaguicidas (organoclorados, fungicidas halogenados, bifenilos policlorados, herbicidas nitrogenados, piretroides y plaguicidas organofosforados y nitrogenados orgánicos) arrojaron resultados negativos dentro de la precisión del límite de detección del equipo, que es de 0,005 mg/kg y/o 0,001 mg/kg para los fungicidas halogenados.
Las pruebas de detección de aflatoxinas (B1/B2/G1/G2) no revelaron la presencia de trazas (umbral de detección 0,1 micro g/kg).
El estado microbiológico del medio cumple perfectamente la legislación europea sobre productos alimenticios.
Según los datos de la legislación europea :
| Número total de gérmenes | <10 gérmenes E5 / g |
|---|---|
| Levaduras | << 10 E2 gérmenes / g |
| Mohos | < 10 E2 gérmenes / g |
| Colif. Gérmenes | no detectables / g |
| Salmonella | no detectable / 25 g |
Nota: para cada lote se facilitan al comercio informes de ensayo certificados
Notas sobre los metales pesados
El contenido de plomo próximo al límite de detección de los aparatos de medición se considera en cantidades traza.
Los metales pesados están presentes en nuestro entorno cotidiano, en niveles variables según donde vivamos (ciudad o campo) y nuestro estilo de vida: en los alimentos, en el aire, en el polvo, en el agua del grifo.
Plomo (Pb):
Según donde nos encontremos, el agua del grifo puede contener todavía con demasiada frecuencia hasta 25 micro g/litro de plomo, mientras que la normativa europea impone un límite máximo de 10 micro g/litro).
Por término medio, absorbemos hasta 0,040 mg (40 micro g/d) de plomo cada día a través de los alimentos (fuente AFSSA 2006).
Mercurio (Hg):
Lo que sigue es un extracto del documento de la Afssa – Saisine n° 2002-SA-0014
«Aunque el mercurio (Hg) está presente en muchos alimentos, es en el pescado donde abunda en su forma más tóxica: el metilmercurio (MeHg). En consecuencia, las demás fuentes alimentarias se consideraron insignificantes. Sólo el MeHg representa un peligro para las mujeres embarazadas, no para ellas mismas, sino para el feto por exposición in utero, y para los niños pequeños (hasta los 2 años, durante el periodo de desarrollo de las funciones cognitivas) a través de la lactancia materna y, posteriormente, de una dieta diversificada.
Considerando, sin embargo, que para un consumo semanal medio de pescado salvaje altamente contaminado (percentil 95), contaminación aportada esencialmente por el grupo de peces pelágicos carnívoros, longevos y grasos como la dorada, el pez espada, el marlín, el tiburón, el atún, las ingestas de Hg-T y MeHg son superiores a la Ingesta Semanal Tolerable Provisional (respectivamente 5 micro g/kg pc/semana y 3 micro g/kg pc/semana).bw/semana y 3,3 micro g/kg bw/semana respectivamente) para el grupo de edad de 3 a 8 años;
Se considera que, sobre la base de los datos disponibles (toxicológicos y de contaminación) y teniendo en cuenta los hábitos alimentarios de la población francesa, no existen pruebas científicas que justifiquen cuestionar las recomendaciones de consumo de pescado recomendadas en el Programa Nacional de Nutrición y Salud: al menos dos veces por semana, sin olvidar el pescado azul (caballa, arenque, salmón, etc.).
No obstante, dada la especial sensibilidad del sistema nervioso central a la acción tóxica del metilmercurio durante el desarrollo fetal, demostrada por datos experimentales o accidentales durante exposiciones muy elevadas, se puede recomendar a las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y a los niños pequeños que favorezcan un consumo diversificado de diferentes especies de pescado sin privilegiar, por precaución, el consumo de pescados susceptibles de presentar niveles más elevados de metilmercurio como la dorada, el pez espada, el marlín, el tiburón, el atún.
AFSSA: Agencia francesa de seguridad alimentaria, cuyas misiones desempeña actualmente la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Medioambiental y Salud en el Trabajo: ANSES.