500 g de pan – 15 minutos
Ingredientes
– 450 g de harina de trigo tipo 55 (o 350 g de tipo 55 + 100 g de tipo 80, maíz, espelta, castaña…)
– 1/4 a 1/2 cucharadita de levadura de panadería seca
– 1 cucharadita colmada de sal
– 1 cucharadita de chlorella en polvo
– 350 ml de agua tibia
– 50 g de semillas (lino, amapola, sésamo, girasol)
– harina (o salvado de avena para dar forma)
Ingredientes
– Mezclar los ingredientes secos, incluida la chlorella, en un bol grande y añadir el agua. Remover a mano o con una cuchara de madera. La masa obtenida es muy húmeda y pegajosa, esto es normal.
– Poner un plato encima y dejar levar durante 12 horas. La masa doblará su tamaño y formará burbujas en la superficie.
– Volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada (utilizando un cuerno si se dispone de él) y enharinarla generosamente. Dóblela de 2 a 4 veces para formar una bola. Colóquela con el lado liso hacia arriba. Tápela y déjela reposar durante 15 minutos.
– Enharinar generosamente un paño de cocina, colocar la masa encima, enharinarla y dejar reposar 2 horas. La masa estará lista cuando se presione sobre ella con un dedo sin dejar rastro.
– Precalentar el horno a 230 °C 30 minutos antes de que finalice el tiempo de levado, con una cazuela de hierro fundido (y su tapa) dentro.
– Sacar la cacerola con cuidado y volcar el pan con el paño en la cacerola (con la parte de la llave hacia arriba y la parte lisa hacia abajo), cerrar y cocer durante 30 minutos, después 15 minutos sin tapar.
– Sacar la sartén y darle la vuelta para liberar el pan. Colóquelo sobre una rejilla ydejar enfriar.
